Mezcal certificado vs no certificado: cuál es la diferencia y cuál deberías comprar
En el mercado actual es común encontrar botellas que se venden como mezcal, pero no todas cumplen con los requisitos establecidos por la regulación oficial. Esto genera una duda frecuente entre los consumidores: ¿cómo saber si un mezcal está certificado o no?
Un mezcal certificado es aquel que cumple con los requisitos establecidos por la NOM-070-SCFI-2016, la norma oficial mexicana que regula la producción de esta bebida. Para obtener esta certificación, el productor debe demostrar que el mezcal fue elaborado dentro de la Denominación de Origen Mezcal, utilizando procesos autorizados y pasando por controles de verificación.
Por otro lado, también existen destilados de agave que no han pasado por este proceso de certificación. Aunque algunos de estos productos pueden elaborarse de forma tradicional, legalmente no pueden comercializarse como mezcal si no cumplen con la norma.
Comprender la diferencia entre un mezcal certificado y uno no certificado es importante para identificar productos auténticos, entender cómo funciona la regulación del mezcal y tomar decisiones más informadas al momento de comprar una botella.
En esta guía aprenderás cómo distinguir entre ambos tipos de productos y qué elementos debes revisar para reconocer un mezcal auténtico.
Mezcal certificado vs no certificado (explicación rápida)
La diferencia principal entre un mezcal certificado y uno no certificado es que el primero cumple con los requisitos establecidos por la NOM-070-SCFI-2016, mientras que el segundo no ha pasado por un proceso de verificación oficial.
Un mezcal certificado debe cumplir con varios requisitos, entre ellos:
- producirse dentro de la Denominación de Origen Mezcal
- utilizar agave como materia prima principal
- seguir métodos de producción permitidos por la norma
- contar con certificación de un organismo autorizado
- incluir información obligatoria en la etiqueta
En cambio, un destilado no certificado puede ser simplemente un destilado de agave, pero al no cumplir con el proceso de certificación establecido por la norma, no puede comercializarse legalmente como mezcal.
Por esta razón, revisar elementos como el número de NOM, la certificación y la información del productor es fundamental para identificar si una botella corresponde a un mezcal auténtico.
👉 Revisa el siguiente articulo para saber todo sobre el mezcal certificado
Qué es un mezcal certificado
Un mezcal certificado es aquel que ha sido producido y verificado conforme a los requisitos establecidos por la NOM-070-SCFI-2016, la norma oficial mexicana que regula la elaboración y comercialización del mezcal.
Para que un mezcal pueda certificarse, el productor debe cumplir con diversos criterios técnicos y administrativos que garantizan la autenticidad del producto. Esto incluye demostrar que el mezcal fue elaborado dentro de la Denominación de Origen Mezcal, utilizando agave autorizado y siguiendo los procesos de producción permitidos por la norma.
Además, el producto debe pasar por un proceso de verificación realizado por un organismo certificador autorizado, el cual supervisa diferentes etapas de la producción, como:
- el origen del agave utilizado
- los métodos de cocción, molienda y destilación
- la graduación alcohólica del producto
- el cumplimiento de los requisitos de etiquetado
Una vez completado este proceso, el mezcal puede comercializarse oficialmente y llevar en su etiqueta elementos como el número de NOM del productor, el lote de producción y la certificación correspondiente.
Gracias a este sistema de certificación es posible garantizar que el mezcal cumple con estándares mínimos de autenticidad, calidad y trazabilidad.
Qué es un destilado de agave no certificado
Un destilado de agave no certificado es una bebida elaborada a partir de agave que no ha pasado por el proceso oficial de certificación establecido por la NOM-070-SCFI-2016.
En algunos casos, estos destilados pueden producirse de manera tradicional o artesanal, especialmente en comunidades donde se elaboran bebidas de agave para consumo local. Sin embargo, al no cumplir con los requisitos de certificación ni estar verificados por un organismo autorizado, no pueden comercializarse legalmente como mezcal.
Entre las situaciones más comunes en las que puede encontrarse un destilado no certificado se encuentran:
- producción local o familiar sin certificación oficial
- bebidas elaboradas fuera de la Denominación de Origen Mezcal
- productos que no han sido registrados ante organismos certificadores
- destilados que utilizan métodos o materias primas no contemplados en la norma
Por esta razón, aunque un destilado de agave pueda ser auténtico o tradicional, si no cumple con los requisitos establecidos por la norma legalmente no puede etiquetarse ni venderse como mezcal.
Este tipo de productos normalmente se comercializan bajo términos como destilado de agave, para evitar el uso indebido de la denominación de origen.
Diferencias entre mezcal certificado y no certificado
La diferencia entre un mezcal certificado y un destilado de agave no certificado está principalmente en el cumplimiento de la NOM-070-SCFI-2016, la norma oficial mexicana que regula la producción del mezcal.
Un mezcal certificado ha pasado por un proceso de verificación realizado por organismos autorizados, lo que garantiza que el producto fue elaborado dentro de la Denominación de Origen Mezcal, utilizando agave permitido y siguiendo métodos de producción regulados.
En cambio, un destilado no certificado no ha sido verificado por estos organismos. Aunque en algunos casos puede tratarse de una bebida tradicional elaborada a partir de agave, legalmente no puede etiquetarse ni comercializarse como mezcal si no cumple con los requisitos establecidos por la norma.
Comprender estas diferencias permite identificar productos auténticos y entender mejor cómo funciona la regulación del mezcal en México.
Tabla comparativa: Mezcal certificado vs destilado de agave no certificado
| Característica | Mezcal certificado | Destilado de agave no certificado |
|---|---|---|
| Cumple con la NOM 070 | Sí | No |
| Certificación oficial | Sí | No |
| Puede usar la palabra «mezcal» en la etiqueta | Sí | No legalmente |
| Número de NOM en la etiqueta | Sí | No |
| Supervisión de producción | Sí | No regulada |
| Denominación de origen | Sí | No necesariamente |
Cómo saber si un mezcal está certificado
Identificar si un mezcal está certificado es relativamente sencillo si se revisan algunos elementos clave que deben aparecer en la botella. La certificación confirma que el mezcal cumple con los requisitos establecidos por la NOM-070-SCFI-2016, la norma oficial mexicana que regula su producción.
Cuando un mezcal está certificado, significa que el producto fue verificado por un organismo certificador autorizado, el cual supervisa que el proceso de producción, el origen del agave y el etiquetado cumplen con las reglas establecidas por la normativa.
Para comprobar si un mezcal está certificado, puedes seguir estos pasos:
1. Revisar el número de NOM en la etiqueta
El número de NOM identifica al productor autorizado que elaboró el mezcal. Este número suele aparecer en la etiqueta acompañado de la palabra NOM, y permite rastrear el origen del producto dentro de la Denominación de Origen Mezcal.
Si una botella no muestra este número, es posible que no se trate de un mezcal certificado.
2. Verificar la certificación del producto
Los mezcales certificados han pasado por un proceso de verificación realizado por organismos autorizados que validan que el producto cumple con la norma oficial.
Esta certificación asegura que el mezcal fue producido utilizando agave permitido, dentro de la Denominación de Origen Mezcal y siguiendo métodos de producción regulados.
3. Revisar la información completa de la etiqueta
Un mezcal certificado debe incluir información clara en su etiqueta, como:
- nombre del productor o marca
- número de lote
- volumen de la botella
- graduación alcohólica
- origen del producto
Estos elementos ayudan a garantizar la trazabilidad y autenticidad del mezcal.
👉 Revisa el siguiente articulo para saber cómo identificar mezcal original
¿Un mezcal no certificado es ilegal?
Un mezcal no certificado no necesariamente es ilegal, pero no puede comercializarse legalmente utilizando la palabra mezcal si no cumple con los requisitos establecidos por la NOM-070-SCFI-2016.
La norma establece que para que una bebida pueda etiquetarse como mezcal debe cumplir con diversos criterios, como producirse dentro de la Denominación de Origen Mezcal, utilizar especies de agave autorizadas y pasar por un proceso de certificación oficial.
Cuando un destilado de agave no cumple con estos requisitos, legalmente debe comercializarse bajo otra denominación, generalmente como destilado de agave.
Este término se utiliza para describir bebidas elaboradas a partir de agave que no están certificadas dentro del sistema regulado del mezcal. Aunque algunos de estos destilados pueden producirse de manera tradicional o artesanal, no cuentan con la verificación oficial que exige la norma.
Por esta razón, revisar elementos como el número de NOM, la certificación y la información del productor es fundamental para identificar si una botella corresponde a un mezcal certificado o a otro tipo de destilado de agave.
Cuándo elegir un mezcal certificado
Elegir un mezcal certificado es una forma de asegurarse de que el producto cumple con los requisitos establecidos por la NOM-070-SCFI-2016, la norma oficial que regula la producción de mezcal en México. La certificación permite verificar el origen del producto, su proceso de elaboración y la información incluida en su etiqueta.
Aunque existen destilados de agave tradicionales que no están certificados, cuando se trata de comprar una botella en el mercado formal o para consumo personal, optar por un mezcal certificado ofrece varias ventajas importantes.
Seguridad del producto
Un mezcal certificado ha pasado por procesos de verificación que garantizan que cumple con ciertos estándares de calidad y producción. Esto reduce el riesgo de consumir bebidas adulteradas o productos que no cumplen con los requisitos establecidos para el mezcal.
Trazabilidad del mezcal
La certificación permite identificar el origen del producto, ya que cada botella incluye información como el número de NOM del productor, el lote de producción y otros datos que permiten rastrear dónde y cómo fue elaborado el mezcal.
Exportación y mercado internacional
Los mezcales certificados cumplen con los requisitos necesarios para comercializarse en mercados internacionales. Esto ha sido clave para el crecimiento del mezcal en países como Estados Unidos y en mercados europeos.
Cumplimiento legal
Un mezcal certificado cumple con la regulación vigente en México y puede utilizar legalmente la denominación mezcal en su etiqueta. Esto garantiza que el producto se produce dentro de la Denominación de Origen Mezcal y siguiendo los procesos establecidos por la norma.
Preguntas frecuentes sobre mezcal certificado
¿Qué significa que un mezcal esté certificado?
Significa que el mezcal ha pasado por un proceso de verificación realizado por un organismo certificador autorizado, el cual confirma que el producto cumple con los requisitos establecidos por la NOM-070-SCFI-2016.
¿Un mezcal sin certificación es falso?
No necesariamente. Un destilado de agave puede ser auténtico o tradicional, pero si no cuenta con certificación oficial no puede comercializarse legalmente como mezcal dentro del sistema regulado.
¿Quién certifica el mezcal?
La certificación del mezcal es realizada por organismos certificadores autorizados, que supervisan que el producto cumpla con los requisitos establecidos por la norma oficial mexicana.
Estos organismos verifican aspectos como el origen del agave, el proceso de producción y la información incluida en la etiqueta.
¿Todos los mezcales deben estar certificados?
Para comercializarse legalmente como mezcal dentro del mercado formal, el producto debe cumplir con los requisitos de certificación establecidos por la norma.
Si un destilado de agave no cuenta con esta certificación, debe venderse bajo otra denominación, como destilado de agave.
Conclusión
Comprender la diferencia entre un mezcal certificado y uno no certificado es fundamental para reconocer productos auténticos y entender cómo funciona la regulación de esta bebida.
La certificación del mezcal:
- protege al consumidor, asegurando que el producto cumple con estándares mínimos de calidad
- garantiza la autenticidad del mezcal, verificando su origen y proceso de producción
- asegura el cumplimiento de la NOM 070, la norma oficial que regula esta bebida en México
Revisar elementos como el número de NOM, la certificación y la información del productor en la etiqueta permite identificar si una botella corresponde a un mezcal certificado o a otro tipo de destilado de agave.