Clases de Mezcal: Tipos, Características y Cómo Elegir el Adecuado

El mezcal no es una sola bebida ni se limita a un único estilo. Detrás de cada botella existen diferencias importantes en su elaboración, maduración y perfil sensorial, lo que da origen a las distintas clases de mezcal que encontramos hoy en el mercado.

Hablar de clases o tipos de mezcal permite entender por qué algunos son frescos y directos, otros más complejos y redondos, y algunos incluso únicos por los ingredientes que se utilizan durante su destilación. Estas clasificaciones no solo influyen en el sabor, sino también en el precio, la experiencia de consumo y el momento ideal para disfrutarlos.

La clasificación del mezcal se basa principalmente en su proceso de maduración, el recipiente en el que reposa y, en algunos casos, en los ingredientes adicionales que se incorporan durante la elaboración. Conocer estas diferencias es clave para elegir el mezcal adecuado según tus gustos, ocasión o nivel de experiencia.

En esta guía te explicamos de forma clara cuáles son las principales clases de mezcal, cómo se diferencian entre sí y qué debes considerar al momento de elegir una.

¿Qué son las clases de mezcal?

Las clases de mezcal son una forma de clasificar este destilado de agave según su proceso de elaboración, especialmente en lo relacionado con su maduración, reposo y técnicas utilizadas después de la destilación.

A diferencia de otros conceptos como el tipo de agave, la región de origen o el método de producción (artesanal, ancestral o industrial), las clases de mezcal se enfocan en lo que ocurre después de obtener el destilado: si se embotella joven, si reposa, si envejece en madera o si se le añaden ingredientes durante la destilación.

Esta clasificación está respaldada tanto por la práctica tradicional como por la normativa vigente, y permite al consumidor identificar de manera más precisa el estilo del mezcal que está por elegir.

Entender las clases de mezcal ayuda a:

Comparar perfiles de sabor
Elegir el mezcal adecuado según la ocasión
Evitar confusiones comunes al momento de comprar

Clasificación del mezcal según su proceso y maduración

La clasificación del mezcal se basa principalmente en tres factores:

El tiempo de reposo o envejecimiento
El tipo de recipiente utilizado
La incorporación de ingredientes durante la destilación

A partir de estos criterios surgen las distintas clases de mezcal que veremos a continuación, cada una con características propias en sabor, aroma y complejidad.

Mezcal joven

¿Qué es el mezcal joven? El mezcal joven es aquel que se embotella inmediatamente después de la destilación, sin pasar por ningún proceso de reposo o maduración. Es la expresión más directa del agave y del método de producción utilizado.

Esta clase de mezcal representa la forma más pura del destilado, ya que no recibe influencia de recipientes de almacenamiento ni de la madera.

Características generales

No tiene envejecimiento
Transparente o cristalino
Conserva intactos los aromas originales del agave
Es la clase más común en mezcales artesanales y ancestrales

Perfil de sabor típico

El mezcal joven suele ofrecer notas frescas de agave cocido, matices herbales, minerales y un ahumado más perceptible. Dependiendo del tipo de agave y del proceso, puede ir desde perfiles suaves hasta intensos y complejos.

Por esta razón, es una de las clases más utilizadas tanto por consumidores experimentados como por quienes están iniciando en el mundo del mezcal.

👉 Ver más sobre el Mezcal Joven

Mezcal con maduración en vidrio

¿Qué lo hace especial? El mezcal con maduración en vidrio es aquel que, después de la destilación, se almacena en damajuanas o recipientes de vidrio durante un periodo prolongado, sin contacto con madera.

Este proceso permite que el mezcal repose, se oxigene lentamente y suavice ciertos aromas, sin alterar su carácter original.

Diferencia con el mezcal reposado

A diferencia del mezcal reposado, el mezcal madurado en vidrio no adquiere color ni sabores de la barrica, manteniendo su transparencia. La evolución ocurre de forma más sutil y controlada.

¿Por qué es tan apreciado?

Conserva la identidad del agave
Logra mayor redondez y armonía
Es muy valorado por coleccionistas y aficionados avanzados
Refleja prácticas tradicionales de resguardo del mezcal

👉 Conoce el Mezcal con Maduración en Vidrio

Mezcal reposado

Tiempo mínimo de reposo

El mezcal reposado debe permanecer al menos 2 meses y hasta 12 meses en recipientes de madera, según la normativa vigente.

Tipo de barrica utilizada

Generalmente se utilizan barricas de:

Roble blanco
Roble americano
En algunos casos, barricas previamente usadas (whisky, vino, etc.)

Cambios sensoriales

Durante el reposo, el mezcal:

Suaviza el ahumado
Integra notas de vainilla, madera y especias
Mantiene equilibrio entre agave y barrica

El resultado es un mezcal más redondo, ideal para quienes buscan complejidad sin perder identidad.

👉 Ver guía completa del Mezcal Reposado

Mezcal añejo

¿Qué define al mezcal añejo? El mezcal añejo es aquel que se envejece por más de 12 meses en barricas de madera, desarrollando un perfil más profundo y estructurado.

¿Cuándo elegirlo?

Es una excelente opción cuando se busca:

Mayor suavidad
Notas más dulces y especiadas
Un mezcal para degustación lenta o como regalo especial

Perfil más redondo y complejo

El mezcal añejo presenta aromas más evolucionados, donde la madera tiene mayor presencia, pero cuando está bien elaborado, sigue respetando el carácter del agave.

👉 Descubre el Mezcal Añejo

Mezcal abocado con

¿Qué significa “abocado”? El mezcal abocado con es aquel al que se le añaden ingredientes después de la destilación, con el objetivo de modificar o complementar su perfil sensorial. A diferencia de otras clases, estos ingredientes no se integran durante el proceso de destilación, sino posteriormente.

El término “abocado” hace referencia a esta intervención directa sobre el destilado ya terminado.

Ingredientes comunes

Entre los ingredientes más utilizados para abocar el mezcal se encuentran:

Gusano de maguey
Frutas (piña, naranja, manzana)
Hierbas y raíces
Mieles o azúcares naturales

Estos elementos se incorporan en cantidades controladas y pueden permanecer en contacto con el mezcal durante un tiempo determinado.

Impacto en el sabor

El resultado suele ser un mezcal con un perfil:

Más aromático
Con sabores adicionales evidentes
Menos enfocado en el carácter puro del agave

Por esta razón, el mezcal abocado con suele atraer a consumidores que buscan experiencias distintas o perfiles más accesibles, aunque no siempre es el preferido por los puristas.

👉 Qué es el Mezcal Abocado con

Mezcal destilado con

La principal diferencia es que el mezcal destilado con integra los ingredientes durante la destilación, no después. Esto hace que los sabores se fusionen de manera más natural y equilibrada con el mezcal.

Proceso

Durante la segunda destilación, se añaden ingredientes como:

Frutas
Hierbas
Semillas
Proteínas (en algunos casos tradicionales)

Al pasar por el alambique junto con el mezcal, estos elementos aportan aromas y matices más sutiles y complejos.

¿Por qué es tan valorado?

El mezcal destilado con es altamente apreciado porque:

Respeta el proceso tradicional
Integra sabores sin opacar el agave
Ofrece perfiles únicos y bien balanceados
Requiere mayor conocimiento técnico

Es común encontrar este tipo de mezcal en producciones artesanales y ancestrales de alta calidad.

👉 Conoce el Mezcal Destilado con

Diferencias entre las principales clases de mezcal

Antes de profundizar en comparativas detalladas, es importante entender de forma general cómo se distinguen las principales clases de mezcal entre sí. Estas diferencias ayudan a orientar al consumidor según su experiencia, gustos y ocasión de consumo.

Mezcal joven vs mezcal reposado

El mezcal joven ofrece una expresión directa del agave y del proceso de destilación, mientras que el mezcal reposado adquiere mayor suavidad y complejidad gracias al contacto con la madera durante un periodo corto.

👉 Ver comparación completa: Mezcal joven vs mezcal reposado

Mezcal reposado vs mezcal añejo

La diferencia principal radica en el tiempo de envejecimiento. El mezcal añejo presenta sabores más profundos, notas más marcadas de madera y una textura más redonda, mientras que el reposado conserva mayor equilibrio entre agave y barrica.

👉 Ver comparación completa: Mezcal reposado vs mezcal añejo

Mezcal abocado con vs mezcal destilado con

Ambos incorporan ingredientes adicionales, pero el momento del proceso marca la diferencia. El abocado con añade sabores después de la destilación, mientras que el destilado con los integra durante el proceso, logrando perfiles más armónicos.

👉 Ver comparación completa: Mezcal abocado con vs mezcal destilado con

¿Qué clase de mezcal elegir según tu perfil?

Elegir la clase de mezcal adecuada depende en gran medida del nivel de experiencia, el momento de consumo y el objetivo con el que se va a disfrutar. No todas las clases están pensadas para el mismo tipo de consumidor, y conocer estas diferencias facilita mucho la elección correcta.

Para principiantes

Si estás comenzando en el mundo del mezcal, lo más recomendable es optar por clases que mantengan un perfil más directo y accesible, donde el agave sea fácil de identificar y el alcohol esté bien integrado.

Generalmente, los mezcales jóvenes y algunos reposados ligeros permiten familiarizarse con los aromas, el ahumado y las notas naturales del agave sin resultar abrumadores.

👉 ¿Qué clase de mezcal es mejor para principiantes?

Para regalo

Cuando el mezcal se elige como obsequio, entran en juego factores como la presentación, la percepción de calidad y la experiencia al degustarlo. En estos casos, las clases que han pasado por algún proceso de reposo o envejecimiento suelen ser una apuesta segura.

Los mezcales reposados, añejos o aquellos con maduración en vidrio suelen transmitir mayor complejidad y elegancia, lo que los hace ideales para regalar.

👉 ¿Qué clase de mezcal es mejor para regalar?

Para paladares experimentados

Los consumidores con mayor experiencia suelen buscar perfiles más complejos, raros o técnicos, donde el proceso tenga un peso importante en el resultado final.

Aquí destacan los mezcales:

Con maduración en vidrio
Destilados con ingredientes
Añejo bien trabajado

Estas clases ofrecen capas aromáticas más profundas y expresiones únicas del mezcal.

👉 ¿Qué mezcal comprar según su maduración?

Relación entre clases de mezcal y su calidad

La clase de mezcal no determina por sí sola la calidad del producto, pero sí influye en cómo se expresa el trabajo del productor, el agave utilizado y el proceso de elaboración.

Un mezcal joven, reposado o añejo puede ser de alta calidad si está bien hecho, pero la clase define el tipo de experiencia que se obtiene en copa. Por ejemplo, un mezcal joven suele mostrar de forma más transparente el carácter del agave y del método de producción, mientras que un reposado o añejo incorpora nuevas capas sensoriales gracias al tiempo y al recipiente de maduración.

Para evaluar la calidad de un mezcal, es importante considerar también su tipo de producción, ya que esto influye directamente en el cuidado del proceso y en el perfil final del destilado.

👉 Explora:

Mejores mezcales artesanales
Mejores mezcales ancestrales
Mejores mezcales industriales