¿Como se hace el mezcal de pechuga? 2023
¡MEZCAL DE QUE! Si, asi como lo escuchaste mezcal de pechuga. Dentro de las grandes variaciones que encontramos en la artesanía del mezcal Oaxaqueño, nos encontramos con esta otra variación que es otro de los tipos de mezcal de pechuga. El Mezcal de pechuga se refiere a que en la destilación del mezcal se coloca una pechuga durante el proceso el cual te describiremos a continuación.
Elaboración del Mezcal de pechuga
Para la elaboración de este gran mezcal se necesitan los siguientes ingredientes:
- Mezcal: Por ende se debe de tener mezcal para poder hacer la destilación, depende de la marca o el maestro mezcalero, algunos prefieren espadín y algunas otras marcas comerciales prefieren Tobala.
- Fruta: Para la elaboración de esta gran tradición es indispensable fruta la cual en algunas regiones la suelen tomar de los altares de muertos la cual es picada en pequeños trozos para poder manipularla más fácilmente, dentro de la fruta más frecuente se encuentra la: manzanilla, el tejocote, el capulín, la caña, las cuales son típicas de las regiones de Oaxaca.
- Pechuga: El principal protagonista en la pechuga, esta pechuga puede ser de diferentes tipos, como por ejemplo de: guajolote, de pollo.
Durante el proceso de Elaboración
- Se echa el mezcal artesanal a las ollas de destilación (las cuales son por lo regular de cobre y suele hacerse dos veces), el mezcal empleado puede ser mezcal espadín o mezcal tobala. NOTA: por lo regular las ollas de destilación suelen ser de unos 250 litros de capacidad
- Se coloca toda la fruta anteriormente mencionada la cual darán un sabor característico a esta destilación, en algunas regiones le suelen colocar un poco de canela, esto depende de la receta secreta de cada maestro mezcalero.
- Se comienza con las preparaciones en el alambique (a la olla como mejor lo relaciones) para tener las menores pérdidas del mezcal.
- Se prepara la pechuga de pavo o guajolote la cual se amarra en la parte interna superior del alambique a través de mecates y una bolsa.
- Se continua con la preparación y finalización del alambique para comenzar con la destilación del mezcal de pechuga
Después de este gran proceso de destilación por fin tenemos el destilado mezcal de pechuga, el cual no tiene nada a sabor de pollo o pechuga, si no que tiene un gran sabor particular a las frutas que se echaron junto con el mezcal.
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La mejor explicación sobre el mezcal de pechuga de este 2023
Mira el video para que entiendas un poco mejor como es el proceso al momento de la elaboración del mezcal de pechuga
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En donde se fabrica el mezcal
Una y la principal región donde se fabrica el mezcal de pechuga es en Santiago Matatlán «La capital mundial del mezcal. Está situado a unos 57 minutos de la capital de Oaxaca pasando por Tlacolula de Matamoros, esta region esta ubicado en los valles centrales de Oaxaca, y al entrar al pueblito magico se siente un ambien totalmente mezcalero.
Hay diferentes manera de llegar, por transporte propio, por transporte privado que salen del centro de la capital, por camión o por colectivos,
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| Ítem | Precio Medio |
|---|---|
| Imagen |  |
| Marca | Mezcal Aleron |
| Precio | |
| Opiniones | 391 opiniones |
| Mirar reseñas |  |
Preguntas Frecuentes
- ¿Ingredientes del Mezcal? El ingrediente principal es el agave para cualquier mezcal, pueden existir diferentes tipos de mezcal debido a los diferentes tipos de agaves.
- ¿Tipos de Mezcal? Los tipos de mezcal que podemos encontrar son: Joven, Reposado, Ensamble, Ancestral, Artesanal.
- ¿Como se hace el mezcal? Este procesos comienza desde los campos de agave en la Jima, después pasamos al horno, Molienda, Fermentación, la destilación y por último el envasado.
- ¿De donde se saca el mezcal? El mezcal sale de la doble destilación que se realiza a los diferentes tipos de agaves.
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