Todo lo que tienes que saber sobre el Mezcal en este 2023
Qué mezcal probar
Todo lo que tienes que saber sobre el mezcal lo podras encontrar en esta página web, desde que se planta el agave hasta su venta. Podras encontrar tambien cuales son los mezcales artesanales más buscados por los catadores y cual es la forma correcta de beberlo.
Significado de Mezcal en náhuatl: El término mezcal (del náhuatl mexcalli, significa maguey cocido, de metl ‘maguey’ e ixcalli ‘cocido’)
Cuando escuchamos bebidas tradicionales de México uno piensa de manera automática en la famosa bebida llamada Tequila, pero lo que también debes de tener presente que otra famosa bebida muy buscada por gente de otros países ajeno a México es el Mezcal. Si eres un buen degustador, probar mezcal joven o el mezcal reposado va a ser un gusto para tus papilas y sin duda recomendamos el Mezcal a todos tus conocidos.
¿Que es el Mezcal?
Muchos de nosotros nos preguntamos el origen del mezcal en México y también ¿De qué está hecho el mezcal? ¿Qué es el Mezcal? por lo que te daremos la mejor definición y contaremos la historia del Mezcal. El mezcal es una bebida espiritual milenaria de origen Mexicano destilada por los diferentes tipos de agave para mezcal espadín que existen en Oaxaca y algunos otros estados de la república mexicana. Es una bebida cargada de alta tradición en los pueblos de Oaxaca y muy bien plantado como forma de vida en las familias mezcaleras.
El mezcal en México es parte fundamental de ingresos económicos en diferentes zonas y/o regiones de Oaxaca, e incluso para algunas familias es su único ingreso de capital.
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Marcas de Mezcales Buenos
La mayor parte de las marcas de Mezcal en México son hechos con mezcal joven y otros también con sus otros tipos de agave que existen en la región. Algunos solemos preguntar ¿Qué mezcal me recomiendan? ¿Cuantos grados de alcohol tiene el mezcal? ¿Qué tipos de maguey existen? por que no sabemos del todo sobre los tipos de mezcal mexicano y sus marcas, y es por eso que te presentamos algunas marcas de Mezcal en México reconocidas en el mercado que pueden llegar a ser el mejor mezcal 2021.
Diferencias entre el tequila y mezcal
¿Que es el mezcal? ¿Qué es el tequila? Dentro de ciertas diferencias que podemos hallar entre el tequila y el mezcal es en el mezcal de agave, el tipo de agave que se emplea para el tequila es el agave azul, y para el mezcal (planta) hay diferentes géneros de agaves como son el : Mezcal agave espadin, agave tobala, agave cupreata, agave sierra negra, y esta es una diferencia.
Otra de las grandes diferencias es la forma de cómo se realiza y acaba su procesos, para la cocción se realiza en un horno de pozo y otro ejemplo es en la destilación en donde se precisa tener, calderas de cobre o bien ollas de barro.
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| Ítem | Precio del Mezcal |
|---|---|
| Imagen |  |
| Marca de Mezcal | Mezcal Aleron |
| Mezcal Precio |  |
| Opiniones | 391 opiniones |
| Mirar reseñas |  |
¿Como se toma el mezcal? 5 Pasos
Muchos de nosotros nos hemos preguntado ¿como se toma el mezcal? ¿Con que se toma el mezcal? ¿Significado del mezcal? o incluso cuestionarnos sobre la mejor manera de cómo tomar mezcal, y NO! el mezcal no se toma en shot. Incluso algunos buscan algún el mejor mezcal de México y mezcal de sabores en sus diferentes tipos botellas de mezcal.
- Lo más común para poderte tomar un buen mezcal Mexicano en compañía de amigos y familiares es en el famoso Vaso Mezcalero, copa de mezcal o caballito de mezcal (el cual es un vasito estilo tequilero, pero la gran diferencia es que este parece de veladora pequeña, por que es su origen)
- Debes de revisar el tono del mezcal (este puede tener varios tonos dependiendo de la manera de sus destilado o madurado, en vidrio o barricas, te recomendamos que el color sea lo más transparente y blanco
- Olerlo es parte fundamental al tomarlo debido a que comenzaras a percatarse de los tonos que tiene el mezcal, este puede tener muchas esencias, dentro de las más características son naranja, plátano, plantas (esto depende de la receta de cada maestro mezcalero)
- Degustar poco mezcal y pasarlo por todo tu boca para eliminar las otras esencias
- Continuar degustando pero de poquito en poquito, RECUERDA UN MEZCAL SE TOMA A BESITOS
Mezcal en Oaxaca
¿De donde es originario el mezcal? Muchos nos preguntamos sobre el origen del mezcal, algo que todos piensan es que el mezcal bueno es exclusivo de Oaxaca, pero también se produce en otros estados. En esta ocasión vamos a hablar sobre el mezcal de oaxaca y todas sus mezcaleras.
Existen muchas mezcaleras en Oaxaca las cuales están sobre toda la ruta del mezcal, una de las primeras que nos podemos encontrar sobre la ruta del mezcal es Mezcal Oro de Oaxaca, este es un palenque con una gran tradición y referente como mezcal oaxaqueño.
Unos de los mejores lugares donde comprar mezcal en Oaxaca es con los auténticos productores de mezcal donde podrás encontrar características del mezcal muy diferentes a un mezcal más industrializado, lo que hace que el mezcal artesanal de oaxaca sea de los más cotizados por los extranjeros
Por que tiene el mezcal la Denominación de Origen
La denominación de origen del mezcal es un certificado que se otorga con base en una indicación geográfica específica cuyas cualidades, reputación y características del mezcal son únicas del lugar al que pertenece.
Esta validación otorga un derecho de protección a los procesos de fabricación y materias primas del producto
Estados con denominación de origen
De acuerdo al CRM (Consejo Regulador del Mezcal), los únicos estados con la denominación de origen que pueden producir mezcal son los siguientes: Oaxaca, Guerrero, Puebla, Michoacán, Tamaulipas, Durango, Guanajuato
Mejores mezcales
Hay muchas de marcas de Mezcal que se autodenominan que tienen los mejores mezcales artesanales y engañan a la gente colocándolo en las etiquetas como por ejemplo «El mejor Mezcal» , pero para nuestro gusto que estamos en el ambito 100% mezcalero, algunos de los mejores mezcales de México son los más cotizados por el perfil tan agradable al paladar, por mencionar algunos nombres de Mezcales donde podemos visualizar los 10 mejores mezcales:
- Mezcal el Silencio
- Mezcal Monte Lobos
- Mezcal Amores
- Mezcal Aleron
- Mezcal 400 Conejos
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3 TIPOS DE MEZCAL
¿De donde viene el mezcal? El mezcal se puede clasificar con diferentes métodos de producción, sabores o bien sencillamente por el agave que se emplea para su creación para poder tener el mejor mezcal de Oaxaca cada categoría tiene su clasificación de géneros de mezcal y existen tres géneros de clasificación. Categorizándolos por géneros de producción, al mezcal se le puede llamar Mezcal Ancestral, Mezcal Artesanal o bien sencillamente Mezcal. De acuerdo al proceso podríamos también definir al mezcal más caro por todo su procesos de elaboración:
- Mezcal ancestral. Es considerado el más tradicional. Para ser llamado ancestral, el agave debe ser cocido en hornos de piedra volcánica y fermentado y destilado sin el empleo de metales o bien maquinaria. Cada paso de este proceso es manual, haciéndolo el más bastante difícil, más largo y más valioso en tanto que tiene el sabor más puro.
- Mezcal artesanal. El mezcal artesanal prosigue siendo considerado tradicional, más con un tanto más de ayuda de nuevos procesos. El agave puede ser cocinado en los hornos de piedra volcánica, más se puede destilar en alambiques de cobre si es preciso. Este género de mezcal aún conserva la tradición y sabor, más se emplea la ayuda de maquinaria para apresurar la producción para distribución comercial.
- Mezcal. Si el agave se cocina en un autoclave y la fermentación y destilado se hace utilizando maquinaria de acero inoxidable, no se le puede llamar ninguno de los títulos precedentes puesto que no es tradicional en los ojos de los productores y su sabor se ha cambiado demasiado por los materiales utilizados para la producción.Después de la fermentación, el líquido a granel se transfiere a alambiques de cobre de donde sale el mezcal, y por último se destila para llegar al líquido que estábamos aguardando.
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Paises a los que se exporta el Mezcal
Una de las preguntas más frecuentes por los extranjeros que visitan Oaxaca es ¿cual es el mejor mezcal de Oaxaca? En esta última década la tradición mezcalera se ha vuelto una bebida muy codiciada por extranjeros que visitan Oaxaca y que terminan enamorándose de sus tradiciones y culturas, por que la venta de Mezcal en Oaxaca ya no es solo a nivel local o nacional sino también extranjero.
Dentro de algunos de los países con más ventas de Mezcal se encuentra Estados Unidos que es el país donde se exporta más mezcal y que tanto los comerciantes como los productores de mezcal están abriendo mercado, lo cual representa un buen ingreso a la economía Mexicana y también para la Economía de Oaxaca.
Entre otros de los estados son los siguientes: Japón, Londres, España, Perú, Colombia, Puerto Rico, República Dominicana, Turquía, Dinamarca,
Bebidas con mezcal
¿Quién no ha escuchado del conocido gusano de maguey en el fondo de la botella de mezcal? El mezcal es una bebida espirituosa de tradición ancestral mexicana. Tiene singular relevancia en los estados de Oaxaca y Tamaulipas, si bien ya se le considera un licor universal, merced a su calidad que lo ubica entre los mejores mezcales mexicanos y licores del planeta.
Aunque los puristas del mezcal estiman que esta bebida se debe tomar sola, muchos mixólogos arguyen que marcha mejor acompañada, en tanto que en dependencia del género de mezcal, algunos ingredientes del mezcal equilibran su sabor y mejoran asimismo su aroma. De ahí que, productos como las frutas, la sal de gusano y las condimentas sirven para crear increíbles cócteles con mezcal.
Mezcal artesanal oaxaca
7 Proceso en el Mezcal
Los procesos de mezcal fino es prácticamente exactamente el mismo el día de hoy que hace cientos y cientos de años. La tecnología ha alterado como muchos alcoholes se generan, más estos métodos tradicionales son lo que hace que el mezcal prosiga teniendo ese sabor ahumado. Aquí está el pasito a pasito de cómo se hace el mezcal:
- La planta del agave (mezcal planta) es cosechada por los trabajadores a quien se le llama jimadores.
- Las hojas y raíces se cortan con un hacha hasta el momento en que solo queda el corazón de la planta. (la piña)
- Las piñas se transportan al horno, que es un hoyo/pozo en el suelo con piedras volcánicas calientes.
- Se introducen las piñas en este horno, se cubre con tierra y se deja cocinando por dos días.
- Una vez cocidas, las piñas se cortan y desmenuzan por los vinateros hasta el momento en que solo quede la fibra, que termina pareciendo como una pulpa de agave.
- La fibra se introduce en tinas de madera donde se fermenta por otros días.
- Después de la fermentación, la sustancia que se consigue se transfiere a alambiques de cobre donde se destila el mezcal hasta que las podamos colocar en sus botellas de mezcal con su respectivo alcohol obteniendo un promedio de 50º grados de alcohol del mezcal.
Historia del Mezcal
La planta del agave era sagrada mucho antes que se usará para destilar alcohol. Los nativos en México acostumbraban a cocinar el corazón de la planta, famosa como la piña, para rituales religiosos.
La historia legendaria afirma que cuando descubrieron los jugos del agave por vez primera por que un rayo le dio directo a una planta y sacó el jugo que desde ahí se le conoció como “el elixir de los dioses”.
No sabemos con certidumbre cuando comenzaron a destilar agave en México, mas el proceso se volvió popular tras la Conquista De España en mil quinientos diecinueve.Hasta la Conquista De España en mil quinientos diecinueve, no existe ninguna indicación de que los mexicanos tomaban agave como un licor destilado (alcohol).
Los Españoles tenían su proceso de destilación que difiere de los procesos de los indígenas. Cuando llegaron a México para la guerra de conquista, trajeron reservas que incluían su alcohol, más con cerca de trescientos con cero personas, sus tragos se les terminaron bastante veloz. Cuando se te termina el alcohol, ¿Qué haces? ¡Meridianamente haces más! Y eso es precisamente lo que hicieron los españoles.
Experimentaron con los procesos de instilación con el agave por que vieren que los indígenas lo hacían. Lo llamaron “aguardiente” o bien “agua de fuego.”. Adelantemos al presente y tenemos más de cien marcas de mezcal barato con seguramente decenas más que no están en venta al público.
Preguntas Frecuentes
- ¿De donde viene el mezcal? Este liquido heredado por los dioses es sacado de los agaves de ciertas regiosnes del estado de Oaxaca y otros estados con denominación de Origen.
- ¿Cuantos grados de alcohol tiene el mezcal? Por Norma Oficial Mexicana el mezcal debe de estar entre 35º y 55º para poder realizar su venta comercial.
- ¿Se escribe mescal o mezcal? Definitivamente se escribe Mezcal con «Z» y no Mescal con «S» como algunos lo suelen buscar.