Cuánto alcohol tiene el mezcal: grados reales y qué significan
El mezcal es una de las bebidas alcohólicas con mayor variabilidad en graduación, ya que su porcentaje de alcohol puede cambiar según el proceso artesanal, el tipo de agave y el ajuste final del maestro mezcalero.
En términos generales, el mezcal suele tener entre 35% y 55% de alcohol por volumen (alc. vol.), aunque la mayoría de las botellas comerciales se encuentran en el rango de 40% a 45%.
Este nivel alcohólico no solo influye en la intensidad del sabor, sino también en la experiencia al beberlo, el aroma y la percepción del cuerpo en boca.
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¿Cuál es el porcentaje de alcohol del mezcal?
El porcentaje de alcohol del mezcal depende de la normativa oficial, el método de producción y las decisiones del productor durante la destilación y el ajuste final.
Rango oficial según la NOM
La Norma Oficial Mexicana del mezcal (NOM-070) establece que el mezcal debe tener:
- Mínimo: 35% alc. vol.
- Máximo: 55% alc. vol.
Dentro de ese rango:
- 40% – 45%: lo más común en mercado comercial
- 45% – 50%: frecuente en mezcales artesanales
- 50%+ : típico en producciones tradicionales o lotes especiales
Los mezcales de mayor graduación suelen mantener más compuestos aromáticos, lo que se traduce en perfiles más intensos y complejos.
Por qué el mezcal suele ser más fuerte que otros licores
El mezcal puede percibirse más fuerte que bebidas como tequila comercial, ron o whisky por varias razones:
1. Producción artesanal
Muchos mezcales no se diluyen tanto después de la destilación, conservando mayor graduación natural.
2. Ajuste sensorial, no industrial
En lugar de estandarizar siempre a 40%, el productor ajusta el alcohol según el equilibrio de sabor.
3. Mayor concentración aromática
Un mezcal con más alcohol puede transportar mejor los aromas del agave, humo y tierra.
¿El mezcal artesanal tiene más alcohol?
Generalmente sí, el mezcal artesanal suele tener un grado alcohólico más alto que el industrial. Esto ocurre porque:
- se produce en lotes pequeños
- el maestro mezcalero no diluye tanto el destilado
- se respeta más el grado natural de salida del alambique
Muchos mezcales artesanales se embotellan entre 45% y 52% de alcohol, aunque pueden variar según el proceso, el agave y la región.
Sin embargo, no es una regla absoluta. Algunos productores ajustan el grado con agua de manantial para lograr equilibrio en sabor y textura.
¿Qué mezcal tiene más alcohol: joven, reposado o añejo?
El grado alcohólico del mezcal no depende directamente de su maduración, pero sí puede variar ligeramente:
- Mezcal joven: suele conservar el grado original del destilado, normalmente entre 45% y 55%
- Mezcal reposado: puede ajustarse ligeramente antes de embotellar para equilibrio
- Mezcal añejo: a veces se reduce un poco el alcohol para armonizar con la madera
En la práctica, la mayoría de mezcales comerciales se mantienen entre 38% y 45%, independientemente de su categoría.
¿El mezcal fuerte sabe mejor?
No necesariamente.
Un mezcal con mayor grado alcohólico no significa automáticamente que sea mejor.
En el mundo del mezcal, el grado de alcohol influye en:
- Intensidad aromática
- Sensación en boca
- Persistencia del sabor
- Experiencia para el consumidor
Pero la calidad real depende del equilibrio, no del porcentaje.
Un buen mezcal logra armonía entre:
- alcohol
- aromas del agave
- notas del proceso
- textura en boca
Por ejemplo:
- Un mezcal de 47% puede sentirse suave si está bien integrado.
- Uno de 42% puede sentirse agresivo si el alcohol domina el perfil.
👉 Descubre qué grado de alcohol del mezcal elegir según tu experiencia y gusto
Tabla rápida de grados del mezcal
| Tipo de experiencia | Grado alcohólico común | Sensación |
|---|---|---|
| Suave para principiantes | 40% – 42% | Ligero, fácil de beber |
| Balanceado tradicional | 43% – 46% | Aromático y equilibrado |
| Intensidad artesanal | 47% – 50% | Potente, complejo |
| Alta graduación tradicional | 50%+ | Muy intenso, perfil fuerte |
Preguntas frecuentes sobre el grado alcohólico del mezcal
¿Cuál es el mezcal más fuerte?
El mezcal más fuerte suele ser el mezcal ancestral o artesanal sin diluir, ya que puede alcanzar entre 45% y 55% de alcohol.
En algunos casos especiales, ciertos mezcales de producción limitada pueden superar ese rango, pero lo habitual dentro de norma es:
Artesanal: 42% – 50%
Ancestral: 45% – 55%
Un mezcal más fuerte no necesariamente es mejor; lo importante es el equilibrio entre alcohol, aroma y sabor.
¿El mezcal de 40% es bueno?
Sí. Un mezcal de 40% de alcohol es totalmente válido y común.
Ese grado suele encontrarse en:
Mezcales comerciales
Mezcales industriales
Algunas versiones artesanales ajustadas para mercado internacional
Aunque los aficionados suelen preferir 42% a 48%, un mezcal de 40% puede ser:
Más fácil de beber
Ideal para principiantes
Más suave en boca
¿El mezcal puede tener más de 55% de alcohol?
Sí, puede existir, pero hay matices importantes:
La NOM del mezcal permite normalmente entre 35% y 55% Alc. Vol.
Si supera 55%, puede: Salir fuera de especificación para certificación comercial
O venderse como lote especial / producción tradicional
Algunos mezcales de comunidad o de edición limitada pueden embotellarse arriba de 55%, pero no es lo habitual en mercado formal certificado.
¿Un mezcal con más alcohol sabe más fuerte?
No necesariamente.
Un mezcal con mayor grado alcohólico puede:
Intensificar aromas
Prolongar el sabor
Dar sensación más cálida
Pero un buen mezcal:
Puede tener 48% y sentirse suave
O 42% y sentirse más agresivo
Todo depende de:
Proceso de destilación
Tipo de agave
Fermentación
Corte del maestro mezcalero
¿Qué grado de alcohol es mejor para principiantes?
Para empezar, se recomienda un mezcal entre:
👉 40% y 44% de alcohol
Porque:
Es más accesible al paladar
Permite identificar sabores
Evita sensación alcohólica excesiva
Después se puede explorar:
45% – 48% → mayor complejidad
48% – 52% → experiencia más intensa
