Todo lo que tienes que saber sobre el Consejo Regulador del Mezcal en este 2024
El MEZCAL es una Denominación de Origen Protegida y le corresponde al CRM (Consejo Regulador de Mezcal) resguardar la Denominación de Origen del Mezcal, velando por el cumplimiento de las reglas relativas a la producción o destilación, envasado, etiquetado y comercialización en tanto que cuenta con la aprobación del Gobierno Federal Mexicano como organismo evaluador de la conformidad.
El Mezcal es la bebida alcohólica lograda por la destilación de los agaves mezcaleros de Oaxaca, sometidos anteriormente a fermentación alcohólica con diastasas, permitiéndose sumar hasta un cuarenta por ciento de otros azúcares en la preparación de tales mostos, siempre y en todo momento y cuando no se supriman los componentes que le dan las peculiaridades a ese producto.
Un poco de historia del Consejo Regulador de Mezcal
En noviembre de 1994 fue publicado en el DOF (Diario Oficial de la Federación) la declaración de la de protección a la Denominación de Origen del Mezcal (DOM), que incluye a los siguientes estados:
- Oaxaca
- Durango
- Guerrero
- Zacatecas
- San Luis Potosí
Ampliándose esta protección al ayuntamiento de San Felipe y Guanajuato, el 21 de noviembre del 2001.
En Marzo del 2003 también fue otorgado a once Ayuntamientos del Estado de Tamaulipas
En Noviembre del 2012 también fue extendida a 29 del Estado de Michoacán, aparte del ayuntamiento de San Luis de la Paz,
En octubre del 2015 fue otorgado a Guanajuato y por último el 2015 al Estado de Puebla
Objetivo del Consejo Regulador del Mezcal
Con la finalidad de asegurar y resguardar esta Denominación de Origen se forma como Asociación Civil el 12 de diciembre de 1997 el CONSEJO MEXICANO REGULADOR DE LA CALIDAD DEL MEZCAL, (Comercam Mezcal), con el objetivo de ser el Organismo de certificación del Mezcal en toda la republica Méxicana con base a lo establecido con la Norma Oficial Mexicana NOM-70-SCFI-1994, Bebidas Alcohólicas-Mezcal Especificaciones, documento rector de nuestra asociación.
El comercam mezcal (consejo regulador del mezcal) consiguió su acreditación como Organismo de Certificación por medio de la entidad mexicana de acreditación, a. c. y la aprobación de la Dirección General de Reglas (DGN), y también empieza formalmente sus actividades para la certificación del Mezcal en el mes de octubre del dos mil tres.
Servicios del Consejo Regulador del Mezcal
Dentro de los muchos servicios que ofrece el consejo regulador de mezcal (CRM en Linea) podemos destacar los siguientes:
- Certificación de Agave: Es necesario tener una buena trazabilidad de la procedencia de todos los agaves, es aquí donde la unidad de verificación comienza sus actividades
- Certificados: Para toda producción de mezcal, este debe de contar con su certificado , por lo que la unidad de certificación es la encargada de todas estas actividades, que incluye desde certificados de granel (Mezcal líquido), hasta certificados de exportación
- Hologramas: La entrega de hologramas es otra actividad y este debe de estar colocado en cada una de las botellas
- Bitácoras: Unas de las actividades principales es la revisión de la trazabilidad de todo el procesos de punta a punta, desde la plantación hasta la venta, por lo que la revisión de las bitácoras es parte fundamental. Bitácoras a revisar: Bitácora de hologramas, bitácora de Producto Terminado, bitácora de graneles entre otras.
- Visitas: Es muy normal que los verificadores del Consejo Regulador del Mezcal visiten tus las instalaciones de los socios para dar trazabilidad a cada una de las actividades que se están realizando en las diferentes empresas
- Capacitaciones: Otras de las características particulares del CRM Mezcal es que dan capacitaciones muy frecuentemente, tanto a los socios como a gente externa que quiera aprender cómo certificar su Mezcal
Organismos Certificadores del Mezcal
Algo importante que podemos mencionar es que no solo en Oaxaca existen organismos para poder certificar el Mezcal, en Michoacán podemos encontrar otro organismo certificador el cual tiene oficinas en Oaxaca y nos pueden dar todos los servicios desde el agave hasta temas de exportación, el CIDAM igual que el COMERCAM podrán certificar cualquier tipo de Mezcal siempre y cuando podamos demostrar la trazabilidad correcta.
Costos Vigentes por el COMERCAM
Los costos vigentes hasta el 28 de febrero del 2022 por parte del organismo certificador «COMERCAM» desde el productor de agave hasta el que comercializa las botellas son los siguientes:
Costos Vigentes por el CIDAM
Los costos vigentes por parte del organismo certificador «CIDAM» son los siguientes:
Requisitos para registrar una marca IMPI
Esto es de gran importancia que sepas cuales son los requisitos para vender mezcal y tener tu marca de mezcal registrado ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) ¿No se registrar mi marca ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI)? ¿Quiero proteger los derechos de mi marca?.
El registro te da el derecho al uso exclusivo en el territorio nacional por 10 años, ya que distingue tus productos o servicios de otros existentes en el mercado, además te puede ayudar a iniciar acciones legales por posible mal uso de tu marca y te facilita el otorgar licencias de uso o franquicias. Aquí te dejamos todos los formatos IMPI, las clases IMPI, IMPI registro, costos IMPI, registro de marca en linea impi, solicitud de registro de marca ante el impi.
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| Ítem | Precio Medio |
|---|---|
| Botella de mezcal |  |
| Marca | Mezcal Aleron |
| Precio |  |
| Opiniones | 391 opiniones |
| Mirar reseñas |  |
6 Preguntas Frecuentes
- ¿Estados con denominación de origen del mezcal? Los Estados con DOM (Denominación de Origen) son: Oaxaca, Durango, Guerrero, Puebla, Zacatecas, San Luis Potosí.
- ¿Ejemplos de Mezcales Oaxaqueños? Algunos de los mezcales oaxaqueños (Bebidas alcohólicas) que son realizados por los productores de Mezcal Artesanal son: Mezcal Amaras, Mezcal Unión, Mezcal Ojo de Tigre, Mezcal Sombra.
- ¿Que es el CRM en Línea? El CRM en línea es la plataforma en línea donde cada uno de los productores de agave y mezcal realizan sus trámites correspondientes para poder dar trazabilidad a cada uno de sus movimientos.
- ¿Que significa DOM? Las famosas siglas de DOM significan lo siguiente: Denominación de Origen.
- Venta de Mezcal a Granel. En Oaxaca podemos encontrar diferentes lugares donde podemos encontrar la venta de mezcal a granel, uno de los lugares más recomendados en realizar la compra directamente de las fábricas que se encuentran en Santiago Matatlán
- ¿Que es el Consejo Regulador del Mezcal? Es una organización privada regulada por la secretaría de economía la cual se encarga de asegurar la calidad y producción de todo el mezcal.
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