Todo lo que tienes que saber sobre la Denominación de Origen
El mezcal se ha convertido en una de las bebidas más tradicionales de México internacionalmente, tanto por su manera del proceso artesanal y su pluralidad de presentaciones lo han transformado en una bebida enormemente demandada en mercados nacionales y extranjeros gracias a sus factores humanos y factores naturales.
Durante la liturgia de ampliación de la Denominación de Origen Mezcal, el Director General del IMPI, aseguró que esta bebida se ha transformado en motor de desarrollo económico, en especial en zonas marginadas, en tanto que en su mayor parte, son pequeños productores de 100 litros de mezcal de manera mensual, que con el desarrollo de la industria están consiguiendo beneficios directos. Las denominaciones de origen tienen gran valor para el desarrollo local, puesto que la fabricación de productos vinculados al origen o bien procedencia robustecen la identidad y las tradiciones de las zonas y desmelena la migración, al brindar trabajo arraigado al territorio.
Productos con Denominación de Origen en México
Como bien sabemos en México tenemos varios insumos o materia prima que son característicos de una región y son celosamente protegidos por los organismos certificadores, dentro de algunos productos con denominaciones (DOM) son los siguientes:
- Chile Habanero
- Café de Veracruz
- Charanda
- Chotol
- Talavera
- Bacanora
- Tequila
- Mezcal
Denominación de Origen del Mezcal Artesanal
Para la denominación de origen de cualquier mezcal su preparación debe cumplir con cuando menos las próximas 4 etapas cumpliendo la seguridad alimentaria:
- Cocción: cocimiento de cabezas de maguey o bien agave en hornos de pozo o bien elevados de mampostería.
- Molienda: con mazo, tahona, molino chileno o bien egipcio, trapiche o bien desgarradora.
- Fermentación: La fermentación debe realizarse en recipientes de madera o bien barro, pieles de animal, cuyo proceso puede incluir la fibra del maguey o bien agave (bagazo), este procesos es similar al de los vinos.
- Destilación: con fuego directo en alambiques de caldera de cobre o bien olla de barro y montera de barro, madera, cobre o bien acero inoxidable; cuyo proceso puede incluir la fibra del maguey o bien agave (bagazo) cumpliendo con la calidad correspondiente obteniendo un producto final con gran sabor.
Materia prima de elaboración del Mezcal
La materia principal para la elaboración del mezcal son los magueyes o bien agaves, cultivados o bien silvestres, cuyo desarrollo biológico haya pasado en el área geográfica comprendida y esté tolerada su extracción por las autoridades eficientes de conformidad con las leyes aplicables .
Los productos agrícolas como los magueyes o bien agaves, como los predios de donde proceden, deben darse de alta y estar georeferenciados frente al Consejo Regulador del Mezcal. Los magueyes o bien agaves han de estar maduros para cosecharse. Se debe contar cada vez con la guía de maguey o bien agave en el traslado de la materia prima entre un predio registrado y un productor autorizado de Mezcal.
Recomendaciones de Mezcal Tobalá en este 2023
Mira el video para que aprendas junto a nosotros lo que es la Denominación de Origen del Mezcal
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Marcas de Mezcal con Denominación de Origen
| Ítem | Precio Medio |
|---|---|
| Imagen |  |
| Marca | Mezcal Aleron |
| Precio |  |
| Opiniones | 391 opiniones |
| Mirar reseñas |  |
4 Preguntas Frecuentes
- ¿Que es una Denominación de Origen (DOM)? Una denominación de Origen es una propiedad intelectual o propiedad industrial que se asigna a productos o materias primas que tiene una trayectoria de tradición para la zona geográfica.
- Productos con Denominación de Origen en México: MEzcal, Tequila, Talavera, Chile habanero siendo estas denominaciones de origen mexicanas.
- ¿Talavera denominación de Origen? La talavera es oro procesos protegido por la denominación de origen.
- Denominación de Origen IMPI. El Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual es la encargada de asegurar y fomentar que ninguna otra persona copie nuestros productos.